Диета при болезни Крона – основа поддержания здоровья, самый главный метод лечения. Без соблюдения диеты все остальные лечебные мероприятия малоэффективны. Требования простые: равномерное поступление в кишечник еды и воды комнатной температуры – малыми порциями без раздражающих продуктов.
Основные принципы диеты
Диеты при болезни Крона нужно придерживаться всю жизнь, относясь к себе несколько строже в период обострений. Диетическое питание позволяет в большинстве случаев избежать хирургического лечения или хотя бы перенести это на более поздние сроки.
Правильная еда – единственный способ улучшения качества жизни пациентов.
Принципы диеты не сложны, но требуют пунктуального соблюдения. Основа диеты — стол № 4 по Певзнеру. Цель – исключение всех раздражающих кишечник продуктов.
Правила построения:
полный отказ от пряностей, ароматических трав и вкусовых добавок, особенно всех разновидностей перца;- исключение сырой растительной клетчатки в виде термически необработанных овощей и фруктов;
- исключение жирной пищи;
- исключение необработанных молочнокислых продуктов, разрешаются запеканки и сырники в небольшом количестве;
- постное мясо и рыба в отварном измельченном виде;
- питание мягкой пищей без грубых комков, чтобы еда хорошо перемешивалась и обрабатывалась кишечными соками;
- компоты и соки должны быть домашнего изготовления, слабые или разведенные водой;
- отказ от любых консервов промышленного изготовления, в том числе овощных, молочных и фруктовых;
- максимальное количество соли – 8 грамм или полная чайная ложка;
- разрешается минимальное количество сырых фруктов (в первый день – половинка, дальше 1-2) с мягкой мякотью без кожицы – яблоко, абрикос, персик, слива только местные, в сезон их естественного созревания;
полное исключение алкоголя и курения, они утяжеляют течение болезни, сокращают длительность ремиссии и повышают частоту рецидивов;- отказ от меда и продуктов пчеловодства, имеющих высокие аллергизирующие свойства;
- питание небольшими порциями 5-6 раз в день, причем последний прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна;
- еда должна быть теплой – не холодной и не горячей, чтобы избежать спастического сокращения кишечника, вызванного температурным воздействием;
- употребление не менее 1,5-2 литров чистой воды, причем равномерно в течение дня, желательно по нескольку глотков каждые 30-40 минут.
Вариант диеты зависит от того, какой отдел кишечника пострадал больше всех. При поражении подвздошной кишки ограничения минимальные, а при вовлечении в аутоиммунный процесс желудка или 12-перстной кишки длительное время придется есть только протертое и не особенно вкусное. Главное, что нужно понимать – от питания напрямую зависит уровень здоровья.
Рацион питания для каждого человека составляется индивидуально, с учетом личных предпочтений. Нужно прислушиваться к своему организму, начинать есть новые продукты крошечными порциями, не больше столовой ложки. Если организм отреагировал хорошо, то постепенно количество можно увеличить, но запрещенные продукты не стоит использовать никогда.
Продукты
| Рекомендуемые продукты | Нерекомендуемые продукты |
|
|
Примерное меню на неделю
Данное меню имеет ознакомительную цель. Режим питания согласовывается с врачом в соответствии с особенностями течения болезни.
Соотношение основных питательных веществ:
- углеводы – не менее 250 грамм;
- белки – 100 грамм;
- жиры – по согласованию с лечащим врачом более 70 г, растительные, молочные и животные.
Минимальная калорийность суточного рациона – 2100 ккал. После обострения и сопутствующей потери веса энергетическая ценность может быть несколько повышена.
| Дни | Завтрак | Обед | Ужин |
| понедельник | паровой омлет из 2-х яиц
ломтик вчерашнего хлеба некрепкий черный чай с лимоном |
суп на вторичном бульоне с фрикадельками;
пюре картофельное; ягодный кисель
|
сырники, запеченные в кефире;
фруктовый компот |
| вторник | манная каша на воде с добавлением молока;
печеное яблоко; отвар шиповника |
рыбный суп с кусочками отварной тушки;
котлета паровая рыбная; желе фруктовое на агар-агаре; |
куриное суфле;
картофельное пюре; слабый черный чай |
| среда | каша гречневая на воде с добавлением сливочного масла;
некрепкий чай с лимоном |
вторичный куриный бульон с макаронами;
мясное суфле; фруктовый компот |
печеное яблоко;
галетное печенье; ацидофильное молоко |
| четверг | запеченные кабачки;
кусочек отварной рыбы; отвар шиповника |
овощной суп;
запеканка из кролика протертая; фруктовый кисель |
слизистая рисовая каша;
разведенный водой натуральный сок |
| пятница | картофельное пюре с добавлением масла;
паровая котлета из телятины; ягодный кисель |
суп из протертых овощей с фрикадельками;
пюре из овощей; ягодный морс |
фруктовый пудинг;
галетное печенье; слабый черный чай |
| суббота | пюре из отварных овощей;
кусочек отварной курицы; разведенный водой натуральный фруктовый сок |
овощной суп;
паровое суфле из кролика; отвар шиповника |
паровой омлет;
вчерашний хлеб; слабый черный чай |
| воскресенье | запеканка из творога и ягод;
сухарики; чай |
вторичный куриный бульон с протертой крупой;
паровая котлета из телятины; ягодный морс |
разваренная гречневая каша;
фруктовый кисель
|
Трехразового питания недостаточно, поскольку максимальный перерыв между едой – 4 часа. Желательно добавлять второй завтрак и полдник, можно использовать такие блюда:
галетное печенье с компотом или киселем;- мякоть запеченных фруктов;
- ягодное желе;
- ацидофильное молоко со вчерашним хлебом;
- отварное яйцо;
- протертая каша на воде;
- овощное пюре, лучше всего из моркови и яблок;
- морковная запеканка;
- кабачки в молочном соусе;
- вторичный бульон с сухариками.
При болезни Крона к питанию нужно относиться как к лекарству, принимая строго оговоренные блюда по часам.
