Диета при диарее: принципы питания, продукты и меню на неделю

Диета при диарее – один из основных компонентов лечения. Предназначена для уменьшения механического и химического раздражения пищеварительного канала. Без нее все лекарственные препараты будут плохо всасываться и действовать медленно, а общее состояние пациента будет восстанавливаться долго. Без пищевых ограничений кишечная инфекция может трансформироваться в хроническую форму.

Основные принципы диеты

Диетическое питание при диарее соответствует столу №4 по Певзнеру. Необходимо придерживаться ее на протяжении всего острого периода болезни, постепенно расширяя список употребляемых продуктов, чтобы переход к привычному рациону не был резким. Питание при расстройстве стула основано на следующих принципах:

• калорийность остается в обычных пределах, не увеличивается и не снижается, чтобы у пациента была энергия для восстановления утраченного здоровья;
• уменьшается объем углеводов — они могут спровоцировать брожение в кишечнике, и жиров, из-за тяжелого переваривания, в питании доминируют белки;
• количество приемов пищи должно быть не менее 5-6 раз в сутки, а объем, наоборот, маленьким;
• из всех видов кулинарной обработки разрешена варка, тушение, обработка паром, запекание, любые виды жарки запрещены;
• перед употреблением пища обязательно подлежит измельчению, например, в виде пюре или мелко нарезанных кусочков.

Продукты

Рекомендуемые продукты

Нерекомендуемые продукты

мясо нежирных видов (курица, индейка, телятина); нежирные виды речной и морской рыбы (судак); овощи только термически обработанные в виде рагу или овощного супа, а также пюре, исключаются все бобовые; любые кисломолочные продукты с пониженным содержанием жирности (кефир, простокваша, сметана в качестве приправы); сухарики, галетное печенье; паровой омлет; каши, сваренные на воде из рисовой, манной, гречневой и овсяной крупы; десерты из термически обработанных сладких фруктов и ягод; травяные чаи.

мясо жирных видов (свинина, баранина); все вариации жирной рыбы (масляная, тилапия); копчености, маринады, полуфабрикаты; из овощей запрещены капуста и все бобовые; молоко цельное, творог, сырки в глазури, сыры; свежий хлеб и сдобные мучные изделия, а также блины, оладьи и прочее; яйца, сваренные вкрутую; каши и другие блюда из перловой, кукурузной крупы; любые свежие ягоды и фрукты;  крепкий чай и кофе; алкогольные напитки.

Примерное меню на неделю

Дни	Завтрак	Обед	Ужин
День 1	Каша овсяная на воде, некрепкий чай	Овощной суп, овощное рагу с запеченным мясом	Творожная запеканка, печеное яблоко
День 2	Паровой омлет, фруктовый кисель	Суп с фрикадельками, каша гречневая с запеченным мясом	Манная запеканка, фруктовый мусс
День 3	Каша гречневая на воде, чай	Овощной суп-пюре, отварная картошка с кусочком вареной рыбы	Паровой омлет, печеное яблоко
День 4	Творожная запеканка, чай	Гречневый суп, отварной рис с рыбой	Овсяная запеканка, фруктовый мусс
День 5	Рисовая каша на воде, фруктовый кисель	Овощной суп, гречневая каша с запеченным мясом	Йогурт питьевой нежирный
День 6	Яйцо, сваренное в мешочек, галетное печенье, травяной чай	Суп с фрикадельками, овощное рагу с телятиной	Творожная запеканка
День 7	Овсяная каша, фруктовый кисель	Нежирный рыбный суп, гречневая каша с мясом	Паровой омлет, фруктовый мусс

В перерывах между основными приемами пищи рекомендуется употребление кефира, киселя из фруктов, галетного печенья в разумных количествах.

https://youtu.be/cZkrIHqvGtA

Читайте далее: