Опубликовано: 21 октября 2023 / Обновлено: 24 февраля 2024

Список продуктов, содержащих лактозу

Лактоза или молочный сахар — естественный продукт питания человека с первых дней жизни, один из наиболее востребованных углеводов. У некоторых людей отсутствует фермент лактаза, который необходим для расщепления и усвоения молочного сахара. Лактазная недостаточность проявляется нарушением пищеварения.

Нужна ли человеку лактоза?

Углевод лактозу добавляют практически во всю пищевую продукцию, изготавливаемую промышленным способом. Лактоза придает хлебу пышность и дает красивую корочку, улучшает вкус соусов и колбас, незаменима в конфетах и маргарине, детских питательных смесях.

Кроме того, что лактоза дает организму энергию, имеет и другие полезные свойства:

необходима для кальциевого обмена;
улучшает нервную регуляцию, успокаивает;
является питательной средой для кишечной микрофлоры;
благотворно действует на сосуды и сердце;
защищает от кариеса.

Основное проявление лактазной недостаточности ─ непереносимость молока, когда вслед за употреблением молочных продуктов обязательно следует расстройство пищеварения. Впервые лактазная недостаточность проявляется на первом году жизни, когда вводится прикорм.

Лактазная недостаточность у взрослых имеет разные степени тяжести. Некоторые не могут переносить продукты даже с минимальным содержанием вещества, у других есть только непереносимость свежего молока, а другие молочные продукты усваиваются хорошо. Поэтому вопрос о замене продуктов, содержащих лактозу, решается индивидуально.

Продукты, содержащие лактозу

Естественное содержание лактозы

Искусственное и «скрытое» содержание лактозы

молоко;
сыворотка молочная;
творог;
сливочное масло;
сыр;
кефир;
молоко сгущенное;
мороженое;
молочные коктейли;
сливки;
сметана;
простокваша;
брынза;
детские питательные смеси;
кумыс;
буйволиное молоко;
натуральный йогурт;
козье молоко;
пахта;
варенец;
плавленый сыр.

все хлебобулочные изделия;
все виды колбас;
варенье, изготовленное промышленным способом;
консервы;
десерты и сладости;
фаст-фуд;
быстрорастворимые продукты;
специи в порошке;
йогурты и другие продукты из сухого молока;
какао;
пюре картофельное;
шоколад молочный;
пироги и торты;
кетчуп и майонез;
готовые соусы;
все кондитерские изделия;
подсластители и усилители вкуса;
пудинги;
пищевые добавки;
ореховая паста;
сухари панировочные;
маргарин.

Нужно отметить, что содержание лактозы в молочных продуктах неодинаковое. Меньше всего вещества содержится в сливочном масле, твердом сыре и нежирном твороге, которые можно и нужно употреблять в небольших количествах для поддержания баланса кальция.

Продукты без лактозы

Многие группы продуктов содержат очень малое количество лактозы или не содержат ее совсем:

продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба;
фрукты: все виды, поскольку в них лактозы нет совсем;
соки: фруктовые и овощные, но только домашнего приготовления или от проверенного производителя;
домашняя лапша и макароны от известных производителей;
зерновые культуры: все крупы, натуральные каши из них;
бобовые: нут, фасоль, горох натуральные;
жиры: все виды растительных масел, свиное сало;
овощи: все виды без исключения;
мучные изделия: только домашней выпечки без использования разрыхлителя, красителей и других добавок, кроме дрожжей;
сладости: глюкоза и фруктоза, употребляемые отдельно;
заменители молока на основе круп и растительных масел, которые только по виду и вкусу напоминают молоко: соевое, рисовое, кокосовое, миндальное, овсяное и другие.

Примерное меню на неделю

Дни	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	тосты из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом, кофе	суп мясной, котлеты домашние натуральные, рис, отвар шиповника	творог нежирный со свежими ягодами, яблоко, компот
Вторник	яичница с овощами, чай, хлеб из цельного зерна	борщ вегетарианский, курица тушеная, овощное пюре, компот домашний	оладьи на соевом молоке, мандарины, чай
Среда	овсяная каша на соевом молоке, кофе	уха, заливное из рыбы, рис отварной, кисель домашний	котлеты рыбные, рис, овощной салат
Четверг	бутерброд из домашнего хлеба со сливочным маслом и твердым сыром, кофе	борщ мясной, курица запеченная, овощное пюре, компот с фруктозой	бутерброды с лососем, овощной салат, компот
Пятница	нежирный творог с ягодами, яйцо, чай	суп-пюре из цветной капусты, биточки говяжьи, макароны, салат овощной, компот	запеченный картофель в кожуре, отварная курица, овощной салат
Суббота	пюре из фасоли, кусочек отварной говядины, чай	суп томатный, запеченная рыба, отварной рис, апельсин	омлет, грецкие орехи, овсяное молоко
Воскресенье	макароны с грибной подливкой, кофе	борщ мясной, гуляш говяжий, гречневая каша, яблоко	грибной суп-крем, крекеры цельнозерновые

Для снижения аппетита в качестве второго завтрака, полдника или перекуса использовать натуральные фрукты, свежие сезонные овощи, орехи, сухофрукты, кусочки отварного мяса, крекеры из цельного зерна.

Несколько практических советов

С возрастом острота лактазной недостаточности снижается. Это предусмотрено природой — взрослый человек может получить кальций и другие полезные вещества, содержащиеся в молоке.

По мере взросления и тем более старения нужно определять предел собственной переносимости молочного сахара. Нужно пробовать те продукты, которые вчера еще не переваривались, но в крошечных количествах. Так, раз в 2-3 недели можно съесть чайную ложку мороженого или другого продукта из запрещенного списка. Если все прошло хорошо, то в следующий раз можно съесть уже 2 ложки, и так далее.