Однодневный кефир – это целебный молочнокислый продукт, который приготовлен в течение суток из свежего кипяченого молока. Традиционно используется в программах для очищения кишечника, незаменим в детском питании и отлично справляется с запорами.
Полезные свойства напитка
Польза однодневного кефира обусловлена его составом:
кальций – необходим для поддержания костной ткани, предупреждает остеопороз;- витамины группы В – улучшают функции нервной системы;
- витамин А – улучшает состояние кожи;
- витамин В4 (холин)– строительный материал для мозга;
- триптофан – незаменимая аминокислота, из которой синтезируется серотонин или «гормон счастья»;
- минералы: фосфор, медь, марганец, селен, хром, которые принимают участие во всех биохимических реакциях;
- молочная кислота – активизирует моторику, возбуждает аппетит;
- белки и жиры – находятся в соединениях, которые легко усваиваются организмом.
кальций – необходим для поддержания костной ткани, предупреждает остеопороз;Другие полезные действия:
- утоляет жажду;
- успокаивает нервную систему;
- усваивается у людей, страдающих непереносимостью молока;
- кефирный грибок имеет противоопухолевые свойства;
- улучшает работу лейкоцитов, оказывает иммуномодулирующее действие.
Включение однодневного кефира в ежедневное питание улучшает состояние организма при многих болезнях: сахарном диабете, атеросклерозе, подагре, гипертонии, болезнях сердца, у женщин, находящихся в менопаузе.
Где искать однодневный кефир и как его приготовить?
Найти по-настоящему однодневный кефир в больших сетевых магазинах сложно. То есть на упаковке вполне может быть написано, что кефир однодневный, но по факту окажется далеко не так. Проверить, сколько времени заняло изготовление и транспортировка на самом деле, у покупателя возможности нет.
Надежнее всего приготовить такой кефир в домашних условиях самостоятельно.
Главное – найти настоящий кефирный грибок, свежий и готовый к размножению. Найти его можно на молочной кухне или молокоперерабатывающем заводе. Кефирный грибок в виде закваски продается также в сети с доставкой и в аптеках, иногда под заказ.
Молоко нужно вскипятить и дать остыть до комнатной температуры, затем добавить кефирную закваску из расчета 50 г закваски на 500 мл молока. Делать это лучше вечером, а затем перенести емкость в мультиварку и закрыть ее. Если мультиварки нет, то просто оставить при комнатной температуре, накрыв кастрюлей. Зимой емкость можно поставить на батарею, но подстелить полотенце, чтобы молоко с закваской не перегревалось.
На этом, собственно, приготовление закончено. До утра молоко загустеет, утром нужно уже готовый кефир поместить на пару часов в холодильник, чтобы микроорганизмы «уснули» и сквашивание остановилось.
Закваску можно хранить в холодильнике до 2-х недель и использовать по необходимости.
Чем заменить закваску и что можно приготовить из кефира?
Несколькими ложками свежей сметаны. Есть одна тонкость: вначале в емкость кладут сметану, затем наливают молоко, постепенно перемешивая. На 500 мл молока достаточно 2-3 столовых ложки сметаны в зависимости от ее густоты и жирности.
Если пить кефир надоело, можно приготовить на его основе легкие и вкусные супы:
классическую окрошку;- холодник с отварным мясом и свежим огурцом;
- болгарский таратор – натереть на терку пару свежих огурцов, развести кефиром и добавить в смесь что нравится;
- летний кефирник с укропом, петрушкой, огурцами и грецкими орехами, специями и чесноком;
- кавказский суп-кашу довга из риса, мяты и яиц.
классическую окрошку;Кефир – «живой» природный продукт, полезен детям и взрослым.
