Польза и приготовление однодневного кефира

Однодневный кефир – это целебный молочнокислый продукт, который приготовлен в течение суток из свежего кипяченого молока. Традиционно используется в программах для очищения кишечника, незаменим в детском питании и отлично справляется с запорами.Однодневный кефир

Полезные свойства напитка

Польза однодневного кефира обусловлена его составом:

  • Состав однодневного кефиракальций – необходим для поддержания костной ткани, предупреждает остеопороз;
  • витамины группы В – улучшают функции нервной системы;
  • витамин А – улучшает состояние кожи;
  • витамин В4 (холин)– строительный материал для мозга;
  • триптофан – незаменимая аминокислота, из которой синтезируется серотонин или «гормон счастья»;
  • минералы: фосфор, медь, марганец, селен, хром, которые принимают участие во всех биохимических реакциях;
  • молочная кислота – активизирует моторику, возбуждает аппетит;
  • белки и жиры – находятся в соединениях, которые легко усваиваются организмом.

Другие полезные действия:
Польза кефира

  • утоляет жажду;
  • успокаивает нервную систему;
  • усваивается у людей, страдающих непереносимостью молока;
  • кефирный грибок имеет противоопухолевые свойства;
  • улучшает работу лейкоцитов, оказывает иммуномодулирующее действие.

Включение однодневного кефира в ежедневное питание улучшает состояние организма при многих болезнях: сахарном диабете, атеросклерозе, подагре, гипертонии, болезнях сердца, у женщин, находящихся в менопаузе.

Имеются ли у вас заболевания кишечника? — Пройти онлайн тест!

Где искать однодневный кефир и как его приготовить?

Найти по-настоящему однодневный кефир в больших сетевых магазинах сложно. То есть на упаковке вполне может быть написано, что кефир однодневный, но по факту окажется далеко не так. Проверить, сколько времени заняло изготовление и транспортировка на самом деле, у покупателя возможности нет.

Надежнее всего приготовить такой кефир в домашних условиях самостоятельно.

Кефирная закваскаГлавное – найти настоящий кефирный грибок, свежий и готовый к размножению. Найти его можно на молочной кухне или молокоперерабатывающем заводе. Кефирный грибок в виде закваски продается также в сети с доставкой и в аптеках, иногда под заказ.

Молоко нужно вскипятить и дать остыть до комнатной температуры, затем добавить кефирную закваску из расчета 50 г закваски на 500 мл молока. Делать это лучше вечером, а затем перенести емкость в мультиварку и закрыть ее. Если мультиварки нет, то просто оставить при комнатной температуре, накрыв кастрюлей. Зимой емкость можно поставить на батарею, но подстелить полотенце, чтобы молоко с закваской не перегревалось.

На этом, собственно, приготовление закончено. До утра молоко загустеет, утром нужно уже готовый кефир поместить на пару часов в холодильник, чтобы микроорганизмы «уснули» и сквашивание остановилось.

Закваску можно хранить в холодильнике до 2-х недель и использовать по необходимости.

Чем заменить закваску и что можно приготовить из кефира?

Несколькими ложками свежей сметаны. Есть одна тонкость: вначале в емкость кладут сметану, затем наливают молоко, постепенно перемешивая. На 500 мл молока достаточно 2-3 столовых ложки сметаны в зависимости от ее густоты и жирности.

Если пить кефир надоело, можно приготовить на его основе легкие и вкусные супы:

  • Окрошка на кефиреклассическую окрошку;
  • холодник с отварным мясом и свежим огурцом;
  • болгарский таратор – натереть на терку пару свежих огурцов, развести кефиром и добавить в смесь что нравится;
  • летний кефирник с укропом, петрушкой, огурцами и грецкими орехами, специями и чесноком;
  • кавказский суп-кашу довга из риса, мяты и яиц.

Кефир – «живой» природный продукт, полезен детям и взрослым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *