Тайский напиток Анчан получил большую известность как синий чай. В первую очередь, благодаря именно этому необычному оттенку он и получил популярность. Однако привлекательный цвет – это еще далеко не все. Анчан делают на основе цветков Клитории тройчатой – вечнозеленого растения, которое используют и для украшения сада, и для медицинских целей. Правильно заваренный чай обладает приятным ароматом свежей зелени и сладковатым привкусом. Он стал одной из визитных карточек Таиланда и пользуется большой популярностью в странах Азии.
Происхождение чая
Анчан широко распространен на юго-востоке Азии, и имеет большое количество разных названий, в зависимости от страны. Например:
- в Индии – aparajita;
- в Китае – die tou;
- в Малайзии – bunga telang.
Сама Клитория имеет вид лианы с цветками ярко-синего цвета. В диаметре бутоны могут достигать 6 см. Цветение начинается в конце весны и длится до начала осени. Именно тогда их собирают.
Однако Анчан популярен не только как впечатляющий по своему виду и свойствам напиток. В Азии цветы Клитории используют не только для приготовления чая, но и в качестве естественного красителя. Он применяется не только для напитков вроде коктейлей и лимонадов, но и для еды. Так, например, тайцы с его помощью окрашивают десерты, рис и многие другие блюда. Используется Анчан даже в приготовлении кофе и сыров.
В чем заключается польза Анчана?
Анчан также прославили и лечебные качества, используемые сегодня как в научной, так и в народной медицине. В частности, чай богат антиоксидантами и полезными веществами, в числе которых не только витамины нескольких групп, но также железо, фосфор, аминокислоты и пр.
Вот основные его полезные качества:
- Борьба с воспалениями. Вытяжка из бутонов Клитории помогает быстрее разобраться с инфекциями и воспалительными процессами.
- Возможность похудеть. Анчан – первый помощник для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Все благодаря особому антиоксиданту под названием «эпигаллокатехин галлат». Именно он ускоряет обмен веществ и позволяет сжигать больше калорий.
- Забота о волосах. Настой Клитории применяют как натуральный уход за локонами – он помогает остановить выпадение, успокоить зуд и избавить кожу головы от перхоти.
- Защита от хроностарения. Антиоксиданты в составе растения позволяют заметно притормозить естественное старение кожи. В том числе, за счет стимуляции выработки коллагеновых волокон.
- Натуральное жаропонижающее. Если стало понятно, что поднялась температура, но глотать таблетки совсем не хочется, стоит попробовать заварить себе чашку Анчана. Жаропонижающее свойство этого чая было подтверждено медицинскими исследованиями еще около 20 лет назад.
- Отличное успокоительное. Анчан действует еще и как превосходный антидепрессант. Он не только успокаивает нервы, но также повышает устойчивость к стрессам.
- Стабилизация внутриглазного давления. В Анчане много проантоцианидина, который улучшает циркуляцию крови в глазных яблоках. Это также помогает поддерживать зрение здоровым.
- Улучшение работы мозга. Регулярное употребление чая помогает улучшить память и когнитивные способности, поддерживать стабильную мозговую активность.
Производство и приготовление синего чая
Анчан создается в несколько этапов:
- Собираются свежие бутоны.
- Затем подвяливаются на свежем воздухе.
- Поддаются окислению.
- Сушатся и скручиваются.
Важно отметить, что собираются не все бутоны, а только те, что уже распустились полностью. Ведь только тогда в них содержится максимум эфирных масел и других полезных элементов.
Чтобы заварить Анчан, по традиции используется фарфоровая или же стеклянная посуда. Объема воды в 250 мл вполне достаточно для одной чайной ложки сырья. Максимальная температура нагрева – 90°C. Это важно, поскольку, если температура будет выше, чай может дать горечь. Достаточно настоять 3-5 минут, в зависимости от желаемой насыщенности. Одну заварку можно использовать до трех раз. Пить можно как горячим, так и холодным.
В чай можно добавлять различные дополнения, причем не только для вкуса или усиления качеств. Например, если добавить сок лайма, он поменяет цвет на пурпурный. Также Анчан пьют с имбирем, корицей или мятой.
Легенда об Анчане
В тайской мифологии есть целая легенда о том, как появилось растение, из которого теперь делают синий чай.
Некогда Юго-Восточную Азию покрывали густые леса и населяли разные богоподобные существа. В числе таких были и киннари – девушки-лебеди. Однажды они летали по небу и увидели женщину, которая, как оказалось, мучилась бессонницей. Тогда одна из киннари на крыльях отнесла ее к гималайским лесам. Там они гуляли, пока не ощутили чудесный аромат. По его следу обнаружилось незнакомое женщине растение с красивыми синими цветами. Киннари сорвала его ветвь и посоветовала женщине посадить ее у изгороди своего дома. Ветвь выросла в сильную лиану, цветы которой женщина заварила в чай и, наконец, смогла легко засыпать.
Читайте далее:
